Vernerův mlýn

Kdoule

V rámci projektu „Propojení historických mlýnů v Euroregionu Krušnohoří“ se uskutečnilo dne 6.11.2010 ve Vernerově mlýně v Brlohu další setkání projektových partnerů. Tentokrát jsme se sešli při zpracování kdoulí.

Na začátku tohoto setkání jsme vyslechli přednášku paní Caroly Stumpe-Richter o kdoulích, které v posledních letech zažívají velký comeback. V druhé polovině přednášky, jsme se seznámili s novým směrem ve zdravé výživě tzv. Slow Food. Tato aktivita založená v Itálii v 90.letech minulého století se snaží být protipólem tzv. Fast Food. Jejím cílem je bojovat proti nadnárodní industrializaci venkova. Klade důraz na domácí produkci malých zemědělců a krajové speciality, jedná se především o čerstvé produkty.

Na základě loňských zkušeností jsme se po krátkém občerstvení s chutí pustili do zpracovávání kdoulí. Vzhledem k tomu, že se pracovalo ve skupinách, jsme měli možnost si prohlédnout zahradu, kde toto ovoce roste a též i technologické zařízení mlýna. V letošním roce jsme kdoulovou marmeládu ochutili nejen klasickým kořením (skořice, badyán, hřebíček), ale pustili jsme se i do experimentování a marmeládu ochutili méně obvyklými ingrediencemi, jako je např. citrusová tráva, tymián, kokosové mléko aj.

Na závěr jsme si podělili kdoulovou marmeládu i zbylé kdoule. Všichni se již těšíme na třetí společné setkání s tímto netradičním ovocem.